Alubias pintas

Ingredientes:
1/2 kl de alubias pintas
Panceta
Chorizo
Pollo
cebolla
ajo
tomates
pimiento rojo
zanahorias
aceite de oliva
sal

Preparación:
Después de poner las alubias en remojo (dícese meterlas en agua durante la noche ), en una cazuela, se sofríe la cebolla con el ajo, pimientos, zanahorias y como último ingrediente el tomate.
Una vez estando todo bien pochado, se añade el pollo, la panceta fresca, y el chorizo, para rehogar ( otras carnes en preferencia según gustos ) y se echan las alubias, dándoles un punto en vuelta, antes de añadir el agua fría hasta cubrirlas por completo.
Dejándolas cocer y "asustándolas" ( echar un vaso de agua fría para cortar el hervido ) de modo que las sella en el cocinar para que no se rompan y queden más tiernas.
Dependiendo de las alubias elegidas y a fuego lento, la cocción puede ser de entre una hora, hora y media, para obtener una receta de la abuela.

Trucos: Se le puede añadir una hojita de laurel para que sobresalte el gusto y hasta agregarle una pastilla de caldo al gusto para realzar el sabor de las carnes o verduras elegidas.

Buen provecho.